食育推進事業 開催風景
醤油工場見学（深井西小学校）平成２８年１１月１日
深井西小学校の６年生の皆さんが堺市堺区にある大醤株式会社の醤油工場見学に行きました。
大醤株式会社は創業１８００年（寛政１２年）に設立された長い歴史を持つ大阪で唯一の
醤油メーカーです。堺市では給食でも使われています。
堺は江戸時代の初期から中期にかけて日本有数の醤油の産地であったと記録があり、
大醤は伝統の製法を受け継いでいるそうです。
まずは醤油の作り方を聞きました。
次に、２つの班に分かれて工場内を案内していただきました。
大きな倉庫に材料となる大豆・小麦・塩が保管されています。
大きなタンクの中で混ぜ合わせます。
約半年、ここでじっくりと発酵・熟成させていきます。
醤油の名前の由来、色や香りの不思議、おいしさを保つ方法など色々な質問に答えていただきました。